首先，確定廚房排煙凈化系統(tǒng)的詳細(xì)結(jié)構(gòu)和參數(shù)。可根據(jù)廚房的實(shí)際情況選擇廚房油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式。餐廳
油煙凈化器安裝前，需計(jì)算出排煙系統(tǒng)各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括整個(gè)項(xiàng)目的運(yùn)行阻力、排風(fēng)量、風(fēng)速等。如果是新項(xiàng)目，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮安裝油煙凈化機(jī)對(duì)排煙系統(tǒng)的影響，以及整體廚房排煙凈化效果;如果是改造項(xiàng)目，安裝油煙凈化機(jī)時(shí)需要重新檢查排氣系統(tǒng)。如有必要，應(yīng)對(duì)廚房集煙罩、排煙管及整體送風(fēng)裝置進(jìn)行改造，更換排煙風(fēng)機(jī)，以免影響廚房排風(fēng)量。
餐廳油煙凈化器排氣管風(fēng)速設(shè)置為8m/s。避免風(fēng)速過快，確保煙氣凈化時(shí)間充足。安裝風(fēng)管時(shí)，應(yīng)盡量避免過多的水平風(fēng)管，水平截面的坡度應(yīng)不小于0.02。否則，不利于煙氣的快速排放。門窗都用鐵制合頁連接，經(jīng)常開閉磨損很厲害，可用小木棍將廢油點(diǎn)在合頁軸上，既延長(zhǎng)合頁的壽命，又降低了噪聲。
長(zhǎng)時(shí)間后，管壁容易形成較多的油垢，影響排氣效果。排風(fēng)罩風(fēng)道喉部風(fēng)速為4~5m/s。廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火隔斷劃分，盡量不要穿越防火墻，穿越時(shí)應(yīng)安裝防火閥。廚房通風(fēng)系統(tǒng)的管道應(yīng)采用非燃燒材料。
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同樣，“二手煙”對(duì)被動(dòng)吸煙者的危害，一點(diǎn)也不比主動(dòng)吸煙者輕，特別是對(duì)少年兒童的健康危害尤其嚴(yán)重。支修益稱，被動(dòng)吸煙者所吸進(jìn)的有害物質(zhì)往往比主動(dòng)吸煙更厲害，因?yàn)椤岸譄煛毕噍^主流煙有2倍的尼古丁、3倍的焦油、5倍的一氧化碳和約50倍的致癌物質(zhì)。每天聞煙味15分鐘，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10年以上的健康危害等同吸煙。一些與吸煙者共同生活的中老年女性，患肺癌的概率比常人多出6倍。
吸油煙機(jī)加盟的油煙凈化器油盒里的廢油可利用：現(xiàn)在許多家庭廚房里，都使用抽油煙機(jī)，其油盒內(nèi)不幾天就存滿了廢油。用它清除廚房窗欞、換氣扇和抽油煙機(jī)污漬是佳的“祛油污劑”。具體方法：用破布或破毛巾在廢油中蘸一下涂于油污處，再用布擦凈油污，然后用干凈布揩拭亮。油污厚的物件可先用廢油浸泡幾秒鐘，等油污軟化后即可用布擦掉(特別厚的需用薄竹板刮一刮。) 抽油煙機(jī)油盒里的油可利用。
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